カフェ・パティスリー・レストランの皆さまへ。
まずは、京都の木で熟成させた香り高いバニラビーンズを、無料サンプルでお試しください。
他店と香りで差別化したい
素材を格上げして単価を上げたい
市販のエッセンスの人工的な香りが気になる
お届けするのは、香料ではなく、産地から調香師が作り上げる“本物のバニラビーンズ”。フェアトレードの天然バニラを、京都の木樽（杉・檜・ヒバ）でじっくり追熟させた「樽熟バニラ」です。エッセンス特有の人工的な後味がなく、素材本来の奥深い香りが、お菓子やドリンクを一段引き上げます。仕込み不要でそのまま使える「バニラシュガー」まで、用途に合わせてお選びいただけます。
私たちのバニラは、スマトラ島の生産者リンダたちが、自然に近い環境で一本ずつ手摘みで育てたもの。リンダはカカオ農家でもあり、バニラのつるはカカオの木に巻きついて育ちます。だからでしょうか、どこかフルーティーなチョコレートを思わせる、力強く芳醇な香りのバニラビーンズです。フェアトレードで取引し、つくり手の暮らしごと、香りに込めています。
届いたバニラを、京都の木樽（杉・檜・ヒバ）でさらに追熟。バニラ調香師が一本ずつ熟度と香りを見極め、いちばん香り立つポイントで仕上げます。産地の物語と、京都の木の香り。その両方を受け継いだのが「樽熟バニラ」です。
杉・檜・ヒバの木樽で熟成。一般的なバニラにはない奥行きと余韻が、商品の印象を引き上げます。
ビーンズは、ベーシック／Aグレード／樽熟（杉・檜・ヒバ）、ウイスキー樽の「ウイスキーロット」まで。さらに、仕込み不要でそのまま使える「バニラシュガー」もご用意しています。
使い方やレシピ、POP素材などの情報提供で、導入後の販売づくりまで伴走します。
杉・檜・ヒバ、そしてウイスキー樽で追熟。木やウイスキーの薫香をまとい、一般的なバニラにはない複雑さと力強さを持ちます。お菓子に合わせて檜・ヒバ・杉を使い分ければ、素材の風味を最大限に引き立てられます。
香りが強いぶん、使用量を抑えても存在感が出ます。原価をコントロールしながら、商品の価値と単価を引き上げられます。
加熱しても香りが飛びにくいのが樽熟の強み。焼き菓子からドリンク、デザートまで、幅広いメニューで「香りで語れる」一品に仕立てられます。
フォームよりご連絡ください。
バニララボでの打ち合わせも可能です。
数量・グレードでご提案。
継続のご相談も承ります。
焼き上げても香りが立つのが樽熟バニラ。白味噌や黒糖のような和の素材には、穏やかで奥行きのある樽熟が。プレーンには、バニラそのものの華やかさが合います。
煮出してバニラシロップに。お酒に漬け込めば、自家製リキュールに。ラテやソーダ、カクテルまで、ドリンクメニューを香りで多彩に広げられます。
乳製品と合わせると、木樽由来の薫香が余韻として長く残ります。濃厚な質感にはヒバ、やわらかな口当たりには檜が好相性です。
「香りが複雑で、強く感じます。木やウイスキーの薫香を強くまとっているので、種をあえて出さず、ベルモットに漬け込むことで、香りを纏うように表現しようと考えました。」
まずは香りから。無料サンプルをお試しください。
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